A U B O N M A R C H A N D
Enseigne fictive réalisée à la main sur un ancien fronton de meuble de cuisine,
en mémoire du restaurant de mon arrière-grand-père maternel, Paul Durand.
Il décrocha deux étoiles au Guide Michelin en 1931 pour son brochet beurre blanc et son homard à l'armoricaine.
Pour l'histoire, il quitta ses terres agricoles familiales du sud Loire
Il décrocha deux étoiles au Guide Michelin en 1931 pour son brochet beurre blanc et son homard à l'armoricaine.
Pour l'histoire, il quitta ses terres agricoles familiales du sud Loire
pour affiner ses talents dans des cuisines prestigieuses de Londres, Paris, Auguste Escoffier...
Il s'installa "Au Bon Marchand" en 1920 dans le quartier le plus vibrant de Rezé de l'époque, au 56 rue Thiers à Pont Rousseau.
En 1936 il laissa derrière lui le regret des fins gourmets de la région nantaise et des comédiens parisiens.
En 1936 il laissa derrière lui le regret des fins gourmets de la région nantaise et des comédiens parisiens.
A cette époque comme l'atteste le menu de 1925, on ne se souciais pas du ''healthy''.
