Emoi est un ouvrage qui a pour but/objectif de livrer et transmettre des témoignages de Madeleine de Proust ainsi que de traiter de la corrélation entre émotions et sentiments à travers la gastronomie. Pour cela, cet ouvrage va s’inscrire dans le concept de l’introspection et de la déconstruction. A travers différentes histoires et temporalités, nous pouvons donc voyager par le biais du regard et des sentiments de plusieurs générations.

Le but recherché pour cet ouvrage est de déconstruire les idées reçus sur la façon dont le lecteur perçoit un ouvrage. En effet on retrouve ici des pages vides, avec seulement une phrase parfois ou encore de gros titres qui prennent toute une double page. Le sommaire n'existe pas tout comme la pagination et les photos sont traités en niveaux de gris.